Interacciones empaque-alimento: migración
Barra lateral del artículo
Palabras clave:
alimentos, empaques, interacción, migración
Descargas
##plugins.themes.bootstrap3.displayStats.noStats##
Número
Sección
Artículos
Queda autorizada la reproducción total o parcial de los contenidos de la revista con finalidades educativas, investigativas o académicas siempre y cuando sea citada la fuente. Para poder efectuar reproducciones con otros propósitos, es necesario contar con la autorización expresa del Sello Editorial Universidad de Medellín.
Contenido principal del artículo
Resumen
La calidad e inocuidad de los productos alimenticios es un tema relevante que involucra el comportamiento de los empaques en los procesos de preparación y almacenamiento de alimentos. En este contexto, el cumÂplimiento de la legislación alimentaria, cada día más exigente, requiere el conocimiento de varios aspectos clave en los sistemas empaque-alimento. Este artículo presenta una revisión acerca de los principales materiales de empaque actualmente usados en la industria alimentaria, sus interaccioÂnes con el producto empacado principalmente la migración de macro y microelementos desde el empaque hacia el alimento, abordando técnicas analíticas y modelos matemáticos usados en la identificación de elemenÂtos migrantes, así como también aspectos relacionados con la normativa establecida nacional e internacionalmente.
Detalles del artículo
Cómo citar
[1]
D. P. Navia P, A. A. Ayala A, y H. S. Villada, «Interacciones empaque-alimento: migración», rev.ing.univ.Medellin, vol. 13, n.º 25, pp. 99–113, may 2015, doi: 10.22395/rium.v13n25a7.