Aporte socioeconómico y valorización de residuos de trucha en el Encano (municipio de Pasto)

  • Katherin Julieth Ruales Suárez Universidad de Nariño
  • Danyeli Maricel Portillo Melo Universidad de Nariño
  • Marco Antonio Burgos Flórez Universidad de Nariño
  • Jorge Nelson López Macías Universidad de Nariño
  • Luis Alberto Ríos Universidad de Antioquia
Palabras clave: Acuicultura; economía regional; residuos acuícolas; sostenibilidad; valorización.

Resumen

El presente artículo muestra los resultados de la investigación desarrollada en torno al aporte socioeconómico de la producción de trucha en el Encano (Pasto) y tiene como objetivo general, realizar un diagnóstico del estado actual, tendencias y desafíos económicos asociados al proceso de generación de valor agregado a partir de los residuos de la producción de trucha en dicho territorio, teniendo en cuenta el enfoque teórico del desarrollo económico local y la sostenibilidad del medio ambiente. El estudio es de tipo descriptivo, analítico e interpretativo. Metodológicamente se realizó una revisión de variables cuantitativas y cualitativas que permitieron determinar el aporte socioeconómico de la producción truchícola en la región, a partir de la aplicación de entrevistas semiestructuradas a los diferentes actores relacionados con la actividad. Los resultados arrojan que el potencial aprovechamiento de los residuos de esta especie, con el fin de obtener concentrado alimenticio de diferentes grados de hidrolisis de manera técnico-científico a escala piloto, permitiría avanzar en la superación de brechas tecnológicas, productivas y ambientales asociadas a la actividad, pero se requiere coordinar y articular las acciones de los distintos actores sociales involucrados, en torno a la formación de capacidades técnicas y funcionales, transferencia de tecnología e infraestructura.

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  • Biografía del autor/a

    Katherin Julieth Ruales Suárez, Universidad de Nariño

    Economista, Universidad de Nariño, Pasto, Colombia. Especialista en Finanzas, Universidad de Nariño, Pasto, Colombia. Miembro del Grupo de Investigación Coyuntura Económica y Social-CES de la Universidad de Nariño, Pasto, Colombia. Celular: 3186177787, Correo electrónico: katherin2320@hotmail.com, Orcid: 0000-0001-6853-4728

    Danyeli Maricel Portillo Melo, Universidad de Nariño

    Economista, Universidad de Nariño, Pasto, Colombia. Magíster en Estudios Interdisciplinarios del Desarrollo,
    Universidad del Cauca en convenio con la Universidad de Nariño, Pasto, Colombia. Docente y miembro del
    Grupo de Investigación Coyuntura Económica y Social-CES de la Universidad de Nariño, Pasto, Colombia.
    Celular: 3186462136, Correo electrónico: danyeliportillo@gmail.com, Orcid: 0000-0002-0920-3352

    Marco Antonio Burgos Flórez, Universidad de Nariño

    Economista, Universidad de Nariño, Pasto, Colombia. Magíster en Política Económica Internacional, Universidad
    de Belgrano, Buenos Aires, Argentina. Docente tiempo completo y miembro del Grupo de Investigación Coyuntura Económica y Social-CES de la Universidad de Nariño, Pasto, Colombia. Celular: 3175900675, Correo: marcoantonioburgos@gmail.com, Orcid: 0000-0002-4343-1869

    Jorge Nelson López Macías, Universidad de Nariño

    Médico Veterinario y Zootecnista, Universidad de Caldas, Manizales, Colombia. Doctor en Ciencias-Biología, Universidad del Valle, Cali, Colombia. Docente tiempo completo y director del Grupo de Investigación en Acuicultura-GIAC de la Universidad de Nariño, Pasto, Colombia. Celular: 3006081644, Correo electrónico:
     jorgelopezmacias@gmail.com. Orcid: 0000-0003-2530-727

    Luis Alberto Ríos, Universidad de Antioquia

    Ingeniero Químico, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia. Doctor en Ciencias Naturales, Universidad
    Técnica de Aachen (RWTH-Aachen), Aquisgrán, Alemania. Docente tiempo completo y director del Grupo de
    Investigación Procesos Químicos Industriales-PQI de la Universidad de Antioquia. Celular: 3007733018, Correo
    electrónico: luis.rios@udea.edu.co. Orcid: 0000-0003-2530-727

Publicado
2020-07-01
Cómo citar
Ruales Suárez, K. J., Portillo Melo, D. M., Burgos Flórez, M. A., López Macías, J. N., & Ríos, L. A. (2020). Aporte socioeconómico y valorización de residuos de trucha en el Encano (municipio de Pasto). Semestre Económico, 23(55), 331-352. https://doi.org/10.22395/seec.v23n55a15

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Sección
Artículos de investigación